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Cantele Vini

02.10.2016 19:36

VISITA E DEGUSTAZIONE AZIENDA VINICOLA CANTELE - Visita della cantina in lingua italiana e in lingua inglese. Il tour inizia raccontando la storia di questa passione chiamata "vino" descrivendo le varie fasi del ciclo produttivo per poi concludere con la degustazione finale dei vini.

DEGUSTAZIONE VINI E PIATTI DEL TERRITORIO IN CANTINA

All'interno della cantina stessa, il nostro laboratorio è lo spazio dedicato all'accoglienza visitatori in cui è possibile degustare il vino abbinandolo ai prodotti tipici della nostra zona. Tra i vitigni a bacca nera, il Negroamaro è considerato il vero e proprio padrone di casa; tra i vitigni a bacca bianca, Verdeca, Chardonnay e Fiano giocano un ruolo di egual importanza. Da non dimenticare il Rosato, il simbolo indiscusso della tradizione salentina.
Ma oltre alla semplice degustazione, è possibile trasformare questi prodotti tipici in piatti che sono il risultato di una ricerca accurata.
A tal proposito organizziamo delle lezioni di cucina, che si trasformano in momenti di piacevole convivialità tra i partecipanti.

STORIA DELLA CANTINA

Giovanni Battista si era lasciato alle spalle Pramaggiore, dov'era nato per raggiungere il centro esatto della sua vita. Aveva il profilo di una donna che non immaginava che un giorno sarebbe diventata sua moglie, la madre dei suoi figli - Augusto e Domenico - e avrebbe ispirato il vino che oggi porta il suo nome: Teresa Manara.

Fu lei che per prima si innamorò del capolinea d' Italia chiamato Salento durante uno dei tanti viaggi del marito da Imola a Lecce, la volta in cui decise di accompagnarlo. Giovanni si era avvicinato al mercato del vino sfuso, un mondo che cominciava in Puglia, dove si spingeva per scegliere il nettare scuro da portare via, verso Nord.

Quando Teresa Manara per la prima volta vide Lecce non poté fare a meno di resistere al fascino di questa città tanto da decidere di restare. Proprio mentre dal Salento partivano i migranti per sbarcare nelle grandi città industriali alla ricerca di un po' di fortuna.

Augusto, il figlio adolescente, un giorno del 1979 avrebbe fondato le Cantine Cantele, insieme a suo padre e suo fratello Domenico, dopo aver studiato al Centro di Ricerca per la Viticoltura a Conegliano, e aver lavorato nelle cantine venete con una passione particolare per i bianchi.

Negli anni Settanta, mentre il mondo cambiava ancora una volta, Augusto raggiunse la sua famiglia a Lecce, cominciando come consulente a Guagnano e a Salice Salentino.

Oggi sono i nipoti di Teresa Manara e Giovanni Battista Cantele a continuare la stesura di questo racconto di famiglia versato da bere in tanti calici. I figli di Augusto Cantele, Gianni e Paolo, e i figli di Domenico, Umberto e Luisa. Uno sguardo li accomuna, un sogno chiamato vino.